目前分類：做做小吐司小貝果 (16)
- Jan 12 Thu 2017 10:20
伯爵紅茶貝果-王勇程老師作法
![DSC_0247[1].JPG](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/acupgoodcf/1484201905-4080650437_l.jpg "DSC_0247[1].JPG")
- Jan 05 Thu 2017 13:09
巧克力萊苺葡萄貝果剛出爐!
![DSC_0224[1].JPG](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/acupgoodcf/1483593907-4095506137_l.jpg "DSC_0224[1].JPG")
- Dec 29 Thu 2016 10:32
莊園級拿鐡貝果是什麼味道呢?
![DSC_0178[1].JPG](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/acupgoodcf/1482992733-1115810374_n.jpg&width=557&height=314 "DSC_0178[1].JPG")
- Dec 28 Wed 2016 13:19
製作貝果標準流程設定!
- Dec 21 Wed 2016 11:51
不簡單的貝果!蔓越苺貝果
- Dec 12 Mon 2016 13:34
小紅機製作黑糖桂圓貝果
![DSC_0157[1].JPG](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/acupgoodcf/1481536727-3599644940_n.jpg&width=417&height=235 "DSC_0157[1].JPG")
- Dec 01 Thu 2016 13:51
小紅揉麵機初體驗 EUPA-TSK9416
![DSC_0126[1].JPG](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/acupgoodcf/1480573634-2441027799_n.jpg&width=559&height=315 "DSC_0126[1].JPG")
- Oct 27 Thu 2016 11:35
黑糖葡萄吐司之老麵+水合法
- Oct 21 Fri 2016 10:06
北海道黑糖葡萄吐司
- Oct 20 Thu 2016 10:38
天然的麵團品質改良劑
有沒有天然的麵團品質改良劑?
做了很多吐司和貝果，口感經過製作方式不同和經驗的累積，也提升了起來。但如果運用在營業上來使用，會產生更多的時間和人力成本。這也就是為什麼一般麵包店要加入品質改良劑，來讓成品口感更好，製作流程更順利。今天就來討論什麼是品質改良劑?
- Oct 15 Sat 2016 14:13
添加老麵的貝果真的比較Q!
添加老麵的貝果真的比較Q!
昨天在煩腦隔天要吃什麼早餐時，想到冰箱還有冷凍貝果還沒吃，拿了一個桂圓貝果起來冷藏退冰。今天早上烤來吃時，真是好吃呀!想到也好久沒製作貝果了，原本對貝果印象還停留在硬的要命難以入口的外國饅頭。自從二年前在日本大阪的一家知名貝果連鎖店吃到令人驚艶的好吃貝果後，對貝果的印象完全改觀。原來好吃的貝果可以那樣香Q有嚼勁。就動手自已製作吧!製作過程簡單而且一次可以多作一些，放在冷凍裡，想吃早餐馬上有，而且和剛出爐的差不多，真是方便。
- Oct 05 Wed 2016 10:19
北海道鮮奶吐司
其實研究吐司也好幾個月了，應該也做過30條以上。手作吐司之所以迷人是它是一個有溫度的吐司，是一個會讓人吃起來感到溫暖的吐司。當吃下第一口時，就會被它樸實的香氣、軟Q的口感深深吸引!
心裡吶喊著，怎麼會有那麼好吃的吐司! 和巷口那家幾十年的麵包店賣的吐司完全不一樣，沒有人工香料的味道、沒有麵包改良劑化學物的添加，就是用最簡單的材料做出來吐司。
- Jun 15 Wed 2016 11:54
(吐司製作)麵團製作方法-直接法
直接法,故名思義就是把所有材料,加在一起揉和成團,並揉成薄膜狀即完成。以男人的經驗,要手打成薄膜大約要20-30分鐘哦!
這次就是以吳寶春師父所提供的配方製作(網上配方很容易取得),提供一些些心得!
