這次主要想找出可以讓拿鐡喝起來甜的配方豆。
將巴西、哥倫比亞、印度、瓜地馬拉、花神五支豆分別烘到二爆密下豆(有點狀出油)深焙。
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今天再來記錄一下楷楷的妥瑞症狀
確診妥瑞8個多月，除了一開始症狀比較多以外，還有因為打預防針(自行判斷)而加重妥瑞症狀外(清喉嚨)，幾乎都只是眨眼、皺鼻小tic，這些tic我們習慣了,也不太理它，期間還是有一些tic在轉變，因為都只是臉部的小tic，我們都學會忽視它(書上也說忽視它對小朋友最好)當然加強運動是一定要的，只是運動強度是否足夠，我們是不太清楚的。
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Ethiopia Yirgacheffe Chelektu 日曬耶加雪菲 G1 雪冽圖處理廠 杯測94分
會想烘這支豆很單純的是因為看在杯測94分而且價格又稍便宜的份上，試看看它是否合我的胃口.....。這隻豆的乾香氣，有著濃濃的鮮奶油香氣，實在是太驚艷。
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 Ethiopia Sidamo Natural Kebado G1 2008 日曬紅櫻桃競賽冠軍
好久沒有記錄烘豆了，原本對於西達莫的咖啡豆敬謝不敏，總覺得要喝就耶加的有名氣又好喝，不過今天要來介紹這支日曬西達莫G1凱貝朵，卻也是讓我有深刻的印象(可能太沒有喝到好豆了)，這是繼耶加雪菲 艾瑞莎之外第二支我很愛的咖啡豆。
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楷從9月底在馬階確診妥瑞到現在大約二個月，幾乎每天都有運動，惟當中一個多星期下雨除外。在二週前打了二支預防針後，妥瑞的症狀突然變重(清喉嚨聲、臉部表情)，我們不經覺得是打預防針會導制妥瑞加重，找了資料發現王醫師有講到，打預防針是會加重妥瑞的症狀，但也不能不打，目前加重的症狀比較多是清喉嚨的聲音。
發現早上起床tic比較少，到了晚上tic就多很多了。也問過楷，在學校會不會咳很多，他也說在學校咳比較少，他發現是可以控制咳少一點(現在開始學會和tic共處了，很心痛，但也沒辦法！）到現在一樣持續直排輪運動+飲食控制+吹笛子，希望妥瑞能有所改善！
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是過敏?還是妥瑞?
從小Roy就是個過敏小孩，一下眼睛癢，一下鼻子不舒服，都一直在處理他的過敏症狀，直到他發出"嗯嗯"的聲音才驚覺這應該不是過敏會出現的症狀。立馬帶去馬階醫院何啟生醫師確診妥瑞症，何醫師緩緩解釋妥瑞症發生及應該要注意的事項，並且告知這個症狀在台灣每200個小朋友就會有一個是妥瑞小孩，醫師的態度讓我感覺應該不是什大病，我也就沒太放在心上。回到家上網查了查關於妥瑞的資訊，好消息是這個病症對小孩的智商是沒有影響、對生命沒有危險，壞消息是他所帶來的症狀會影響一輩子，而且沒有藥醫!聽到這裡，正常的父母應該紅了眼睛，心中充滿問號?這時楷5歲6個月。在瘋狂爬文查妥瑞時，決定再找長瘐醫院(妥瑞權威)確定一下，林醫師很有耐心的問診並在10分鐘左右確診妥瑞症無誤!楷目前的tic是嗯嗯聲(或清喉聲)眨眼睛和抿嘴。
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一個半月我瘦了4公斤，是白木耳?是不時量體重?還是少吃?到底原因是什麼。
8/1  170 CM  73kg BMI 25.5 ，現在9/8我是170CM  69.3kg BMI 24。
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講到白木耳，大家會想到什麼?
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今天在查找伯爵紅茶貝果時，看到了一個新的貝果製作方式，完全和吳寶春師父或其他網上高手分享的不一樣。
那就是王勇程老師分享的製作方式，他的製作方式是麵團攪拌光滑後，就直接分割滾圓>發酵30分，再做整型，直接燙麵。
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巧克力一般來說是小朋友的口味，只是這個巧克力萊苺葡萄貝果小朋友不一定會喜歡，因為設定了少糖和較硬口感貝果，讓愛咬貝果的大人們吃吃看，
小朋友應該只喜歡裡面的萊苺葡萄乾吧!
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身為烘焙初哥的我，看到網上提供了很多烘焙麵包的配方，成功製作完成實在是很有成就感!但是，當製作失敗時，又不知道是那裡出錯時，著時不知該如何調整起。其實就是不想花錢去學烘焙的，有了專業的烘焙廚師肯定幫助很大。今天想試著和大家分享當我們在烘焙時，我們所添加的東西到底時扮演著什麼角色?
一般的麵包配方包含粉類、水、酵母、鹽巴。
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如果把新鮮現烘咖啡豆(濃縮咖啡)和貝果結合會是什麼味道呢?
今天早上烘了巴西、黃金曼特寧、花神，三種咖啡豆，利用這三種咖啡豆製作成濃縮咖啡，加入貝果成為莊園級拿鐡貝果。
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