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咖啡風味之旅-非洲-酸酸酸
非洲的精品咖非產區分為衣索匹亞、肯亞、葉門。
今天剛好可以喝到非洲國家的咖啡,分享我對於味道的感受。
1 日晒耶加(淺焙):乾香有很重明顯的藍莓香氣。喝起來味道雜味多、淡淡花香、藍莓香、上揚酸氣。
2 水洗耶加(淺焙):乾香花香,無藍莓香。喝起來香氣更上揚,酸味強烈為柑橘調,清澈無雜味。
3 肯亞AB(淺焙):乾香為木質堅果香,帶有甜味。喝起來非常酸,為檸檬酸加點苦味,像檸檬皮的味道,接受度應不高。
4 肯亞AB(深焙):順口無酸無苦,可可味。接受度高。
5 盧安達(淺焙):乾香為木質堅果調。喝起來明亮的酸,淡藍莓味。
6 坦尚尼亞(淺焙):乾香為木質堅果調。喝起來檸檬酸加苦味,和肯亞很像,但醇後度叫薄。
7 耶加(深焙):喝起來完全沒香氣,味道像商業豆,有些許苦焦味。
結論:
1 非洲豆都有強而有特色的酸味,乾香除了日晒耶加外,都差不多走花香、堅果、木質香調。
2 耶加雪非適合走淺焙,發揮特色。
3 肯亞適合走深焙,接受度較高。
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